MTL à Table
— du 30 octobre au 16 novembreRejoignez-nous au Tbsp. pour MTLàTABLE et découvrez une cuisine généreuse, axée sur le produit, où la simplicité rencontre la créativité. Notre menu dégustation en 4 services (65 $) s’inspire des saveurs méditerranéennes et célèbre la convivialité – de la focaccia maison aux associations de saison soigneusement pensées. Ancrée dans une approche zéro déchet, chaque assiette est élaborée avec soin pour mettre en valeur des saveurs audacieuses et équilibrées, dans une ambiance élégante et décontractée.
MTL à Table
65 –
AMUSE BOUCHE
Accras de morue
mayonnaise aux agrumes, roquette
OU
Panisse de chou-fleur
purée et pickle de chou-fleur
DEUXIÈME SERVICE
Crème de topinambour
chips de topinambour, focaccia au topinambour,
huile de sapin baumier du Québec
Domaine Bernard Defaix, Petit Chablis – Chardonnay, 2023 – 22
OU
Tartare de bœuf
Échalotes, mayonnaise à la truffe,
graines de moutarde fumées, parmesan
Château Combel-La-Serre, Malbec Bio, 2021 – 18
TROISIÈME SERVICE
Flétan du Golfe du Saint-Laurent
poché au lait d’avoine, tuile de riz, champignons et chili,
jus de cuisson, caramel de champignons
Ruhlmann, Alsace – Riesling, 2023 – 21
OU
Fettuccine
crème légère de fenouil, huile verte de fenouil, fenouil cru,
kale et rapini poêlés, amandes torréfiées
Jean Loron Rift 69, Beaujolais – Gamay – 17
OU
Lagane Boeuf Braisé
Lagane maison, effiloché de bœuf braisé de la ferme Richelieu,
ricotta, jus de betteraves, betterave, parmesan
Frescobaldi Tenuta Perano, Chianti Classico – Sangiovese, 2021 – 21
DESSERT
Biscuit maison au chocolat
crémeux au chocolat, crème glacée à l’ail noir du Québec,
sauce chocolat
OU
Melon
kalamansi, sorbet framboise et poivron, jus de fraise
Vin de glace de l’Orpailleur – 12
